ホームルーム

スイーツの用語辞典

カラメリゼ

①菓子の表面に振りかけた砂糖をバナーなどで焦がし、色付けすること。
②クリームやアパレイユにカラメルを加えたり、カラメルで装飾すること。
③シロップをカラメル状に煮詰めること。