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スイーツの用語辞典

グランマニエ

オレンジキュラソーの一種。香りが高く、菓子の風味づけに使う。オレンジの皮を上質のコニャックにつけて作る。焼いても香りが残っているため、焼き菓子や、スフレに使い、フランベにもよく使われる。

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