プラリネとは、 ヘーゼルナッツやアーモンド主体のペーストにカカオバターや特別なフレーバーを加えたもので、粒チョコレートの中身として使われます。ベルギー人は自慢のベルギー・チョコレートを決して「チョコレート」と呼ばず、「プラリネ」と呼びます。

中にナッツ・クリームなどを詰めたチョコレート"プラリネ"の呼び名は17世紀フランスで時の国王ルイ13世のためにプラリネを創造したといわれるプレシス・プララン公に由来します。現代、プラリネの製造工程の一部は機械化されているものの、その繊細な形やデコレーションは職人の腕の見せどころ、形と味は何百種類にも及ぶと言われます☆