『フランス菓子』をメイン商品にしている店は数多くありますが、
一体どうしてなんでしょう？

フランス料理は、ほとんど砂糖を使わないので、
甘みの充足のために、甘みの強い菓子を食べたのが
そもそもの始まりといわれています。

特にルールがあるわけではないので、『フランス菓子』として
看板を出している洋菓子専門店の多くは、フランス産の素材を
使ったお菓子を販売しているということではなく、各洋菓子店の
シェフの解釈の仕方でオリジナリティー溢れる洋菓子を作って
いるようです。

フランス菓子の伝統にプラスされたシェフのセンスや自由な
発想の中で生まれる職人のフランス菓子に対する思い入れが、
フランス菓子では重要であるように思います。