『ブランマンジェ』は、「アーモンドの豆腐」と呼ばれ、
アラビア人がアーモンドと砂糖で作ったものが
始まりとされています。

中国のデザートで杏仁豆腐がありますが、これに
どことなく似ているところがありますよね。

ヨーロッパでは、７～８世紀頃、高級な料理の材料として
使われるようになり、１８世紀になると天才料理人の
アントンカレームが優雅でとろけるようなデザートに
仕上げたそうです。