①フランス語でイギリス風の意味。　②クレーム・アングレーズ（creme anglaise)のこと＝牛乳、卵、卵黄、砂糖、香りを混ぜて火にかけ、濃度をつけたもの。粉類は入れない。イギリス風カスタードソース。