洋菓子の中でも、水分を３０％以上含むもの。水分を多く含むため日持ちしない。一般に水分を３０％以上含むものは生菓子、水分が１０～３０％未満のものは半生菓子、水分が１０％未満のものが干菓子と分類されている。　※モンテールのお菓子は「洋生菓子」に分類されています。