リング状のスポンジを、ラム酒入りシロップや、キルシュ酒入りシロップにたっぷりつけて染み込ませ、中央にクリームや果物の砂糖漬けを入れて供する。　美食家で食通の文筆家として知られるブリア・サバランにあやかって名前がつけられた。