フォンジュとも表記する。　仏語で『溶けた』という意。アルプス地方、スイスの郷土料理。鍋でチーズをワインで溶かし、長い鉄の串へ突き刺したフランスパンの小片に、チーズをからめて食べる『チーズ・フォンデュ』と、油に肉の角切りを入れて食べる『オイル・フォンデュ』とがある。また、これをデザートにアレンジした『チョコレート・フォンデュ』もある。