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パータ・ジェノワーズ
全卵と砂糖を泡立てて作る、共立てのスポンジ生地のこと。 表面は固くて中はふんわりとした焼き上がりで、きめが整ったしっとりスポンジ生地。やわらかな口当たりが特徴。
「パータ・ジェノワーズ」に関連した情報
共立て法
ジェノワーズ
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