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共立て法
材料の卵の卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる方法。キメの細かい柔らかい泡ができるので、しっとりとしたスポンジになります。
「共立て法」に関連した情報
ビスキュイ
スポンジケーキ
ジェノワーズ
お菓子作りに大切な「卵」の話
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