①円形で平たく焼いた菓子。発酵生地やフィユタージュ、サブレ生地などを用いる。最も古い菓子の形態で、熱した石の上で穀物の粥を焼いたのがはじまりだと言われている。後に蜂蜜が加えられ、中世には各地で特有のガレットが作られるようになった。　②フィユタージュを円形に作り、上面に卵黄を塗り、筋目模様をつけた焼き菓子。　③フランスのブルターニュ地方の銘菓で、バターを豊富に使い、よく焼きこんだ円形の香ばしいビスケット。「ガレット・ブルトーヌ」とも言う。　④おろしたじゃがいも、とうもろこしなどを円形に焼いたもの。