①ビスケット　②スポンジケーキ。通説によると、別立て法（卵白と卵黄を別々に泡立てる）で作るスポンジで、共立て方で作るジェノワーズと区別される。　別な説によると、ビスキュイもジェノワーズも、共立て、別立ての両方があり、配合も大きな違いはなく、慣習的な呼び名であるともいわれる。