アーモンドクリームのこと。（フランス語）アーモンドパウダーにバター・砂糖･卵などを混ぜ合わせてクリーム状にしたもので、パイやタルトなどに詰めて使用されることが多い。
クレームダマンドを使用したガレットデロアのレシピはこちら→
「クレーム・ダマンド」に関連した情報
